Poisson Braisé à Douala

Un poisson frais grillé au feu de bois ou au charbon, mariné avec des épices, des oignons et des piments, généralement servi avec des plantains, des frites ou une sauce pimentée.

Le poisson braisé est l'institution des soirées doualaises. Un bar ou un maquereau entier, fendu, mariné à l'ail, au gingembre et au piment, puis grillé lentement au charbon jusqu'à ce que la peau croustille. Il arrive avec des miondos ou des plantains, et surtout avec le piment — cette sauce crue à l'oignon, à la tomate et au piment fort que l'on dose soi-même. On le mange à la main, tard, souvent dehors. Les restaurants ci-dessous le préparent à la commande : comptez le temps de la braise, c'est ce qui fait la différence.

5 restaurants proposent Poisson Braisé à Douala : 4 en livraison et 5 à emporter. Les prix et les horaires figurent sur chaque fiche.