Mbongo Tchobi à Douala

Du poisson mijoté dans une sauce sombre et très parfumée préparée avec des épices grillées, offrant une saveur fumée, épicée et particulièrement intense.

Le mbongo tchobi est la fierté culinaire des Bassa. Sa couleur noire ne vient pas d'une cuisson trop poussée mais d'épices volontairement brûlées puis réduites en poudre — dont le mbongo, une graine locale — qui donnent une sauce sombre, fumée et profondément parfumée. On y cuit du poisson d'eau douce, du silure le plus souvent, ou de la viande. Servi avec des plantains ou du manioc, c'est un plat que l'on reconnaît immédiatement à l'assiette et que l'on n'oublie pas. Peu de cuisines le maîtrisent vraiment.

5 restaurants proposent Mbongo Tchobi à Douala : 4 en livraison et 5 à emporter. Les prix et les horaires figurent sur chaque fiche.