Ekwang à Douala

Du taro râpé enveloppé dans des feuilles de taro, puis mijoté avec de l'huile de palme, des crevettes, du poisson et de la viande pour obtenir un plat riche et parfumé.

L'ekwang demande de la patience. Le macabo est râpé finement, puis enveloppé feuille par feuille dans des feuilles de taro, et l'ensemble cuit lentement dans un bouillon d'huile de palme avec du poisson fumé, des crevettes séchées et de la viande. Les petits paquets s'attendrissent et absorbent le bouillon. C'est un plat du Sud-Ouest, préparé en grande quantité parce que le travail de roulage ne vaut pas la peine pour une portion. Servi bien chaud, il se suffit à lui-même. Peu de restaurants s'y risquent — ceux listés ci-dessous le font.

5 restaurants proposent Ekwang à Douala : 4 en livraison et 5 à emporter. Les prix et les horaires figurent sur chaque fiche.