Achu & Soupe Jaune à Douala

Du taro pilé et bien tendre accompagné d'une soupe jaune à base d'huile de palme et d'épices, généralement servie avec de la viande, du poisson ou de la peau de bœuf.

L'achu est un plat du Nord-Ouest, reconnaissable à sa soupe jaune. Le taro est bouilli puis pilé jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, servie en dôme, avec un puits au centre pour la sauce. La soupe jaune tire sa couleur de l'huile de palme émulsionnée avec du kanwa (pierre à potasse) et un mélange d'épices du terroir ; on y ajoute tripes, viande de bœuf ou poisson fumé. On mange l'achu avec les doigts, en prélevant la pâte et en la trempant. C'est un plat de fête, technique à réussir, que peu de cuisines proposent tous les jours.

5 restaurants proposent Achu & Soupe Jaune à Douala : 4 en livraison et 5 à emporter. Les prix et les horaires figurent sur chaque fiche.